Хрустящие, сладкие и воздушные - все это про заварные пирожные, которые называются «Шу». И несмотря на французское происхождение, делаются они из очень простых и доступных продуктов.
Ингредиенты:
• Кракелин:
Масло (комнатной температуры) - 60 гр.;
Сахар - 65 гр.;
Мука - 65 гр.;
• Заварное тесто:
Мука - 65 гр.;
Молоко - 65 гр.;
Вода - 65 гр.;
Масло - 60 гр.;
Соль - 2 гр.;
Яйца (комн. температуры, взболтать) - 3 шт.
• Заварной крем «Дипломат»:
Желтки - 2 шт.;
Сахар - 30 гр.;
Кукурузный крахмал - 10 гр.;
Молоко - 200 гр;
Ванилин - 10 гр.;
Сливки 33% - 170 гр.;
Сахар (для сливок) - 20 гр.
Приготовление:
1. Кракелин: в миске при помощи кулинарной лопатки перемешайте сливочное масло и сахар. Просейте в миску муку и еще раз размешайте.
2. Раскатать полученное тесто до толщины 2 мм и убрать для застывания в морозильную камеру на несколько минут.
3. Вырежьте из затвердевшего теста шайбы диаметром 5 см и оставьте их в морозильной камере до момента использования.
4. Заварное тесто: на разогретую плиту поставьте кастрюлю и налейте в нее воду и молоко, положите масло и насыпьте соль. Все доведите до кипения на среднем огне (кипятить 10 секунд) и сразу выключите плиту.
5. Быстро добавьте просеянную муку и перемешайте до образования теста (не более 2-х минут).
6. Включите плиту на малом огне и еще 1 минуту перемешивайте тесто, а потом переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.
7. Частями вмешайте в тесто яйца и продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет в меру плотным, гладким и однородным.
8. Поместите тесто в кулинарный пакет и на противень, выстланный перфорированным силиконовым ковриком, отсадите тесто ровными кружками диаметром около 5 см. Сверху накройте тесто нарезанным кракелином.
9. Выпекайте пирожные в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, далее понизьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 15 минут.
10. Не открывайте дверь во время выпечки, а после выпечки дайте пирожным полежать в выключенной духовке при приоткрытой двери 10 минут.
11. Дайте пирожным остыть и сделайте в них небольшие отверстия для заполнения кремом.
12. Заварной крем «Дипломат»: в миске венчиком размешать сахар, яичные желтки и ваниль. Просейте в миску кукурузный крахмал и перемешайте. Тремя частями, постоянно помешивая, налейте в смесь разогретое молоко и поставьте кастрюльку на плиту.
13. Готовьте заварной крем на плите до загустения и до появления блеска. После переложите крем в миску, накройте «в контакт» пленкой и поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
14. Тем временем взбейте миксером холодные сливки, добавив в них сахар. Частями объедините взбитые сливки с остывшим заварным кремом чтобы получить крем «Дипломат». Переложите его в кулинарный мешок и наполните им пирожные Шу.
15. Наслаждайтесь замечательным вкусом пирожных Шу!
❗️Этапы приготовления❗️
0:00 Введение
0:55 Кракелин
2:39 Заварное тесто
6:36 Заварной крем
9:03 Окончательный результат
Подпишитесь на канал👉🏻 www.youtube.com/@vadimkofevaroff ♥️
Нажмите на колокольчик🔔 чтобы не пропустить новые видео🔥
🍰 Выпечка, торты, десерты👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhEacPloDvpDIKsOnkQl_w1d.html
🇮🇹 Итальянская кухня👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhGNfWlnk-miHsqeFzhixaBR.html
🍵 Рецепты на ужин👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhGMVgDv14GomFUQXn6Cdrv4.html
🥘 Рецепты на обед👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhEQFQPuhoS8NrhZxYtkUwyx.html
🍳 Рецепты на завтрак👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhF8V2_QiL8aaNp-94UUwCBA.html
🥩 Рецепты из мяса👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhHi4QceAlzEG1aidt2SwRRa.html
🥗 Рецепты салатов👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhHx4if4MtfcKlJ6GJ5SAlIx.html
🧇 Рецепты пирогов👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhGsmUIjieu9orlx3Z5DF1qL.html
🍝 Итальянская паста👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhGHa8l4lMITn3cQ4KwncLl5.html
🍲 Вторые блюда👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhHRcbIT5sXWETSd9HxeWC6m.html
🍕 Домашняя пицца👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhFWlbkWt0kN3nD7rS_GUh8e.html
🇷🇺 Русская кухня👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhGaZv9j8PV7OFZNjcE_kH2L.html
🎂 Рецепты тортов👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhH0Zq6dlzK4fCECUaR2mu-0.html
🇫🇷 Французская кухня👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhFb8SIfB1vqugpuF--8uWXl.html
🥚 Блюда из яиц👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhFGfy06ek-saTibaFakOzEZ.html
🇺🇸 Американская кухня👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhE4TmpriKN0c1QjH4dCUdiZ.html
🐓 Блюда из курицы👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhEj3qHQh34E4lBV9NFRk4j7.html
☕️ Рецепты напитков👉🏻 ua-cam.com/play/PLL88mv-mpBhE3FBFibo7Xj6ovHHMbxMBI.html
#пирожные #десерт #пирожноешу #домашниедесерты #вадимкофеварофф
Ссылка на видео рецепт: "Пирожные Шу | Вкусный и простой рецепт десерта с заварным кремом" ua-cam.com/video/LcSLDrcYJtk/v-deo.html